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カフェがオンラインストアを立ち上げる方法

カフェがオンラインストアを立ち上げる方法



現在多くの人気カフェがオンラインストアを立ち上げています。
自宅でのコーヒー需要が増えている今コーヒービジネスを店舗だけに限らずECサイトで販売ができたらと考えている人も多いのではないでしょうか。
商品開発から販売までの流れを1つずつ確認していきましょう。


目次
・何を販売するのか
・どこで製造をするのか
・ECサイトは自社サイト?無料のネットショップ?
・販売までの実際のスケジュール





何を販売するのか

カフェをやっている方に限らず飲食業をやっている方はどなたでも副業を考えたことはあると思います。
営業をしながらレジ横に物販スペースを置いて小物や雑貨などを販売したり、全く別ジャンルのアパレルや投資などで店舗の収入以外にも間口を広げておこうというのは経営をやっている上で考えることです。


知識やノウハウがある方にとっては得意なジャンルで副収入を得ることは利にかなっているでしょう。

ただ思いつきなどで他ジャンルに手を伸ばしていくことは厳しい現実が待っています。
利益を出すということは想像以上に難しく簡単ではありません。


ではどうしたら?

一番堅実なのは
店舗で既に販売しているものを売ること

新たに開発費用などもかからず、既に顧客がいることで信頼も高く実績があるため


同ジャンルのものを販売すること
全く知識がないものよりも、知識があり実績があるものがより近道で商品化できる

既存の店舗での販売が可能なので新たに販売ルートを作る必要がない

これらを参考に販売するものを絞っていきましょう。



どこで製造するのか

選択肢は2つです
・自社で製造

・他社に依頼して製造してもらう

店舗の規模によってどちらにするのか判断していきましょう。



『自社で製造』の場合
まずは既存の店舗に新たに設備を備える必要があるのかを考える

作るものによっては必要な免許や資格などを確認する
⇨例えば瓶詰めしたものを販売する場合
「密封包装食品製造業許可」という営業許可が必要になります。
許可なく行ってしまうと営業停止なり行政処分や処罰の対象となる場合があります。

これがクリアできていれば後はレシピを作り製造するのみです。

『他社に依頼する場合』
製造をしてくれる会社を探す

レシピを元に見積もりを出してもらう

商品化までの流れを確認し生産してもらう

免許などを取得する必要はほぼないので、商品化が決まれば後は納品まで待つだけです。


どちらにもメリット・デメリットはあるので商品や店舗にあった選択をしましょう。



ECサイトは自社サイト?無料のネットショップ?
商品化が決まればどこで販売をするのかを検討しましょう。
ECサイト(通販サイト)にも種類がたくさんあります。
・自社サイト
・Amazonや楽天市場などECモール
・無料で作れるサイト(BASEやTHE SHOPなど)
・SNS(インスタグラムなど)

などがあります。

商品にあった販売方法を考えSHOPの構築をしていきましょう。


 販売までの実際のスケジュール
生産委託の場合
2021
2月 生産委託の会社との打ち合わせをする
   商品化ができるかどうか、レシピ通りのものが作れるかどうかを問いかけ
   見積もりを出してもらう
3月 見積もり書が出てくる

4月 最初の試作品が到着
   試食をし改善点を依頼

5月 2回目の試作品が到着
   改善点を依頼

6月 3回目の試作品を依頼

同時にラベルデザインなどの調整に入る

7月上旬 味の最終決定
7月下旬 製造・納品

これは当社が実際にかかった時間です。
作るものによってはもっと早く出来上がるとは思いますが、当初私が予想していたスケジュールよりは
倍の時間がかかりました。
製造依頼する場合は自分だけのスケジュールだけでは動けないので、予想以上に時間がかかると思って
いたほうがいいのかもしれません。

製造と同時に自社サイトの制作も依頼していましたが、商品が出来上がってからしかできない写真撮影や
宣伝もあり実際に販売がスタートしたのは10月でした。

構想から販売までかかった時間は8ヶ月です。
あくまでもご参考にしてみてください。


自社で製造の場合は
もっとスピーディに動けるため完成までは早いでしょう。
設備さえ整えてしまえば、在庫がなくなった時にその都度必要な数だけ生産が
できるのでロスもなくなります。
味の微調整やフレーバーの追加なども自身で行えるため、何かと調整がきくのは
自社生産です。


ぜひこれらを参考にネットショップの開設をしてみてください。

実店舗 GURIRINCAFE
カフェオレベース販売 自社サイトをご参考にしてみてください
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2021-11-17 16:54:29

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